Как переселенцы из Донецкой области возрождают козью ферму на Херсонщине

"Есть немного времени, потому что у меня Тия рожает", - говорит Татьяна. То есть надо успеть взять интервью до того как коза окотилась. Согласитесь, с такой задачей журналистка сталкивается не часто. Однако, общение с владелицей фермерского хозяйства "Коза Амальтея" Татьяной Страмновой проходило легко. История семьи полна немалых сложностей. Они - переселенцы из Донецкой области, которых война и российская оккупация настигла во второй раз. Но если в 2014 году семья потеряла дом и бизнес, то в 2022 - выстояла, и сейчас восстанавливает прежние возможности козьей фермы. Именно из-за животных, по словам Татьяны, решили не выезжать из Херсонской области.

Татьяна Страмнова. Фото предоставила собеседница

Начать жизнь заново на Херсонщине

Татьяна Страмнова родилась и выросла в Херсоне. В 2004 году вместе с мужем Романом переехала в Марьинский район в Донецкой области. На новом месте супруги начали обживаться: устроились на работу, приобрели дом, появилась дочь Ирина и сын Иван. Оба ребенка имеют аутизм, поэтому Татьяна решила не работать дизайнером, а заниматься собственным бизнесом.

Сначала женщина выращивала кур-бройлеров на продажу, потом создала перепелиную ферму. В 2014 году уже было 3500 перепелов, но пришел "русский мир". Кормить птиц было нечем, кроме того, много птицы начало погибать от взрывов. Конечно, оставлять дом и ферму нам не хотелось. Но через несколько месяцев чашу колебаний переполнила последняя капля.

"Я поехала из села в город, была встреча в центре Марьевки. Человек опаздывал, и я решила перенести на другой день, чтобы не пропустить рейсовый автобус домой. Это решение спасло мне жизнь, потому что как только я поехала оттуда - именно то место накрыли градами. После этого собрала детей и всего с двумя сумками села на поезд до Днепра, оттуда на попутках добралась до Херсона, где имела родных", - рассказывает Татьяна Страмнова.

Роман остался присматривать за домом и фермой. Семья надеялась, что все это ненадолго и они смогут вернуться. За год мужчина с одной сумкой едва смог выбраться из российской оккупации, оставил все. Что сейчас с жильем и фермерскими помещениями с оборудованием семья не знает. Связь с соседкой, которая ухаживала за имуществом, оборвалась после 24 февраля 2022 года.

В Херсонской области в поселке Зеленовка Татьяна и Роман попытались восстановить разведение птицы, кур-несушек. Для этого обратились к грантовой поддержке, учились писать проекты, составлять сметы и защищать свою идею. Несмотря на это наладить бизнес было крайне трудно.

Семья не знала хороших поставщиков и неоднократно попадала на мошенников, а рынок сбыта был переполнен, поэтому на поиск клиентов понадобилось определенное время. Одновременно с этим аренда дома росла.

В конце концов супруги приняли решение переехать в Музыковку - другое село на Херсонщине. Поехать дальше не имели возможностей, поскольку дети ходили в специализированную школу в городе.

Объявления на OLX как старт козьей фермы

"В новом селе мы нашли дом с землей под небольшое хозяйство с условием аренды с последующим выкупом. Сюда перевезли птицу, но опять же столкнулись со всеми проблемами переезда бизнеса. Поэтому я решила дать объявление на OLX, что обменяю птицу или на корм, или на другую живность", - делится Татьяна Страмнова.

На такое предложение откликнулись люди из Степановки, что вблизи Херсона. Они предложили три козы и одного козла. В отличие от Татьяны Роман был против заниматься новым видом животных, поэтому женщина осуществила обмен пока муж был на работе.

Когда же он вернулся домой и увидел козлят - поддался на уговоры попробовать реализовать эту идею. Из них в дальнейшем выжили только козел и одна козочка, в честь последней и была названа ферма - "Коза Амальтея".

Амальтея. Фото предоставила собеседница

Следующие две козочки появились тоже по объявлению, их семья приобрела всего за 100 гривен. Животные начали плодиться, кроме того, Татьяна постоянно покупала новых коз, которые ей нравились по породе или масти. Постепенно стадо росло, увеличивались объемы полученного молока, поэтому женщина начала интересоваться способами его переработки.

"Первые мои попытки касались брынзы. Она всегда получалась вкусной и я угощала ею гостей фермы. Потом кто-то спросил меня о козьем сыре. Я тогда об этом ничего не знала, но когда меня это останавливало? Благодаря интернету нашла рецепты и начала экспериментировать. Дело в том, что они в основном заточены на коровье молоко, а козье отличается по структуре. Поэтому пришлось немало сырья перепсовать, пока подобрала рецептуру под себя", - говорит Татьяна.

На начало полномасштабного вторжения ферма Страмновых насчитывала около 50 голов и производила более 15 видов сыров: от рассольных до твердых. Также хозяйство активно развивалось в других направлениях.

"Планов было действительно немало. С ФОПа мы выросли до фермерского хозяйства, сельский совет выделил нам 1,5 га земли. Мы планировали переехать туда не только для разведения коз и изготовления молочной продукции, но и для открытия большой контактной фермы. Я не переставала заниматься птицей, хотя и оставила это больше для красоты. Имела породистых кур, цесарок, индюков. Хотела завести и других животных... Но снова пришел "русский мир", - отмечает Татьяна Страмнова.

Оккупация: как покинуть коз?

Татьяна не скрывает, если бы не козы - 24 февраля 2022 года покинула бы все и уехала в более безопасное место. Однако расстаться с животными, каждое из которых вырастила с детства женщина не смогла. Подчеркивает, это стадо собирала очень долго и крайне тщательно, подбирая козу в первую очередь по качеству молока. При этом каждую из коз она знает не только по именам, но и по ее характеру.

"Нам предлагали помощь волонтеры, но вывезти могли 10-15 коз. И как мне надо было выбрать? Если бы оккупанты отобрали коз, то меня бы здесь ничего не держало... Так что нет, я была непреклонна. К тому же мы с Ромой не переставали верить в лучшее, второй раз оккупация не должна была остаться в нашем доме. А тут еще нам начали свозить своих животных люди, которые эвакуировались. Муж говорил, что из-за этого скоро напишет на воротах "Приют для коз". Это была дополнительная ответственность, мне хотелось спасти живность", - вспоминает Татьяна Страмнова.

Больше всего предприниматели боялись рейдов российских военных, знали их способность отбирать животных. Так они потеряли козу, которую накануне полномасштабной войны предоставили в безвозмездное пользование семье из другого села, где у роженицы не было молока.

Соседи просили за молодую мать и предлагали взять других коз, чтобы ребенок не остался без молока. В ответ на них только наставили автоматы. Поэтому Татьяна и Роман усиленно прятали свое стадо от оккупантов.

Козлятник зашили кусками линолеума, чтобы сквозь щели не было заметно животных и было меньше слышно звуков от них. Супруги даже иногда оставались ночевать в сарае, чтобы козы не нервничали и вели себя тихо.

Татьяна с питомцами. Фото предоставила собеседница

Но непоправимых потерь фермерскому хозяйству нанесли обстрелы, от громких взрывов козы постоянно умирали. По словам Татьяны, каждое утро им было страшно заходить в козлятник, потому что не знали сколько и кого придется выносить: "Первая козочка, которая погибла - это Фейлина. Сердце разрывается когда вспоминаю как это было ... Стадо было на выгуле и тут взрыв. Фейлина начала нервно бегать по углам и биться головой о забор, потом упала, начались конвульсии, пошла пена изо рта. Это был инсульт из-за испуга и стресса. Козы очень хрупкие животные".

Отметим, что из-за длительного отсутствия электроснабжения в селе - хранить продукцию не было возможности. Поэтому Татьяна Страмнова раздавала сыры и молоко бесплатно, в том числе безлактозное молоко, которое специально изготавливала из остатков запаса ферментов.

Восстановление в условиях полномасштабной войны

После деоккупации правобережья Херсонской области Страмновы постепенно восстанавливают ферму. На сегодня стадо насчитывает 40 голов, а на производстве налажено изготовление четырех видов сыров, йогуртов и безлактозного молока.

Татьяна говорит, решиться на такой шаг было непросто, были сомнения, справятся ли с новыми вызовами, не лучше ли продать бизнес вообще. Все изменил один телефонный звонок.

"Организация "Slow Food" предложила мне поехать в сентябре 2023 года в Италию для получения награды за устойчивость. Не знаю, как они обо мне узнали, но это стало своеобразной опорой и толчком не опускать руки. Представьте, заграницей знают о козьей ферме на Херсонщине. А еще итальянцам очень понравился наш сыр, который я привезла для дегустации. Поэтому я снова погрузилась в грантовый мир: искала программы и принимала в них участие, и мне удалось выиграть несколько из них", - рассказывает Татьяна Страмнова.

С наградой в Италии. Фото предоставила собеседница

При поддержке Датского совета по делам беженцев и программы "CLEAR" семья обустроила мини-цех по переработке козьего молока. Сейчас семья ожидает решения по еще одному гранту, ведь мечтает о ремонте козлятника, появлении помещений для приема гостей, солнечных панелях для налаживания работы камер для сыра и сельхозтехнике обработки земли, которую они засевают зерном для заготовки сена и соломы на корм животным.

Йога на ферме. Фото предоставила собеседница

Осенью 2024 года хозяйство вернулось к развитию туристического направления на базе своей локации, которое начали внедрять еще в 2021 году. Сюда входит экскурсии по ферме, контактный зоопарк, терапевтические мероприятия для детей с инвалидностью.

В общем, семья открыта к любым предложениям по интересным формам работы. Так, в прошлом году они провели первые занятия йоги рядом с козлятами. Для дальнейшей реализации этого замысла Татьяна хочет закупить камерунских коз, которые больше подходят для этого. Они красивые, маленькие по размеру и прыгучие.

"Верю, что сможем развить и распространить на Херсонщине такую сферу деятельности, как психологическая разгрузка при общении с животными, в частности для детей с особыми образовательными потребностями. На собственном примере знаю, как эффективно способствует контакт с животными для таких детей. Моя дочь стала более открытой, а сын начал делать успехи в речи. До полномасштабного вторжения мы проводили подобные мероприятия для учеников нашей школы и друзей, и там тоже наблюдались определенные положительные результаты. Один мальчик, который панически боялся любых животных, после нашей экскурсии самостоятельно подошел покормить козочку травкой и пытался сделать попытки ее погладить. Глаза его мамы надо было видеть: счастливые и полные надежды. Для этого собственно я и хочу все это восстановить", - делится Татьяна Страмнова.

Что же касается других целей, то их у предпринимательницы много. Стадо как минимум в 100 голов, увеличение производства разнообразной молочной продукции и возведение полноценной фермы, где можно будет возрождать украинских животных. "Надо развиваться, чтобы помогать людям. И только постоянный труд даст необходимый результат", - заключает Татьяна.

Рожденные во время интервью. Фото предоставила собеседница

Во время для разговора, пока окотится козочка, уложились. Тия родила двух: козочку и козленка.

Ігор Льов, Яніна Надточа