20 жовтня 2020 р. 17:28
Центр стандартизації затвердив безглютенове меню для одеських школярів
2236
Одеський регіональний центр стандартизації, метрології та сертифікації затвердив технічні умови застосування безглютенового харчування в одеських школах, запровадження якого планують фінансувати з бюджету міста в 2021 року.
Про це повідомила директорка департаменту освіти на науки Одеської міської ради Олена Буйневич.
За її словами, наразі робоча група продовжує розробляти меню.
«За тиждень нас чекає Ольга Наумова, я вже вдячна за її ініціативу взяти участь в цій справі в якості експерта», - зазначила директора департаменту.
Зазначимо, що наразі початкові класи на канікулах два тижні, а інші тиждень навчатимуться дистанційно. За словами директорки департаменту науки та освіти Одеської міської ради Олени Буйневич, з понеділка до 23 жовтня рекомендовано школам навчатися дистанційно.
Безглютенова дієта зазвичай передбачає повну відмову від продуктів з вмістом глютену або їхню заміну на безглютенові. Виключаються з раціону продукти чи страви з зерен злаків — пшениці, ячміню, жита, всі похідні продукти, зокрема хлібо-булочні вироби. Також виключаються продукти, до яких додається глютен як речовина, що додає густоти та в‘язкості, тримає вологу та в деяких випадках не дає засохнути — це можуть бути ковбасні вироби, молочні продукти, різні соуси (кетчуп та майонез).
Глютен (або клейковина) – це речовина, що входить до складу білка пшениці, ячменю, жита і більшості інших злакових культур. По суті, чим більше глютену міститься в борошні, тим простіше з нього зробити пружне тісто, що перетворюється в повітряну випічку – і саме тому дієта без глютену має на увазі повну відмову від борошняних продуктів харчування.
Типова дієта без глютену, список дозволених продуктів:
Яйця, молоко, м’ясо і риба. Оскільки глютен є рослинним білком злакових культур, він за визначенням не може входити до складу м’язової тканини тварин.
Будь-які види м’яса (яловичина, курятина, баранина, свинина), риби (лосось, сьомга, тріска) і молочних продуктів (сир, кефір, вершки, молоко) допускаються на безглютеновій дієті.
Будь-які масла і тваринні жири. Вершкове масло, топлений свинячий жир, кокосове, оливкова, соняшникова і будь-які інші рослинні олії – всі ці продукти складаються виключно з різних жирних кислот і зовсім не містять в своєму складі рослинного білка і, відповідно, небезпечного для деяких людей глютену.
Горіхи, овочі і фрукти. Дієта без глютену дозволяє до вживання будь-які горіхи, овочі і фрукти – починаючи від звичайних яблук і моркви, закінчуючи сухофруктами, екзотичними манго і авокадо. Картопля (як звичайний, так і солодкий батат) також не містить в своєму складі глютену і підходить людям, що страждають на целіакію.
Бобові культури. Насіння будь-яких бобових рослин (червона і коричнева сочевиця, горох, нут, біла, червона і чорна квасоля) допускаються без обмежень при дотриманні безглютенової дієти. Разом з овочами і фруктами саме вони стають головним джерелом харчової клітковини в раціоні.
Рис, кукурудза і гречка. Глютен не міститься в складі будь-яких видів рису (як білого, так і бурого). Гречка та інші псевдозернові (кіноа, амарант, сорго) лише нагадують злак, будучи травою – вони також не містять глютену. Кукурудза, хоча формально і вважається злакової культурою, також допустима при безглютеновій дієті.
Нагадаємо, в лютому робоча група, яка в Одеському муніципалітеті займається розробкою нового меню для учнів шкіл, вирішила виключити з нього запіканки з макаронів і манні пудинги в якості другого сніданку.
На сайтах всіх одеських шкіл з'явився підрозділ «Харчування» (в розділі «Про школу»), в якому є меню та поради з харчування.
20 січня директорка департаменту освіти і науки Одеської міської ради Олена Буйневіч повідомила, що котлети і каші на сніданок в одеських школах планують замінити запіканками, а соки в пачках - киселем, компотом, чаєм та іншими напоями.
12 вересня 2024 р. 19:32
В ОВА показали харчування після скандалу в психлікарні Одеси24 серпня 2024 р. 22:32
Голова Одеської ОВА відвідав психлікарню, де військовий медик оголосив голодування22 серпня 2024 р. 09:08
Оновлено! Військовий медик оголосив голодування через неналежні умови в одеській психлікарні16 липня 2024 р. 11:29
Як змінилися ціни на Миколаївщині через стрімке подорожчання електроенергії30 травня 2024 р. 09:18
В дитячих садках Одеси місць достатньо, але є нюанс14 грудня 2023 р. 07:01
Святковий новорічний стіл обійдеться українцям майже у три тисячі гривень22 лютого 2023 р. 09:15
Оновлено! Масляна в Одесі: порівняли ціни на млинці на ринку та в супермаркеті16 листопада 2022 р. 14:48
Керівники одеського медзакладу виплатили собі 200-відсоткові "ковідні", а підлеглим недоплатили29 вересня 2022 р. 18:27
Одеську мерію звинувачують у намаганні "проштовхнути" ворожі наративи у номінаційному досьє для ЮНЕСКО06 квітня 2022 р. 21:49
Документи на першокласників в Одесі прийматимуть з 26 квітня15 березня 2022 р. 15:59
Одеські школярі зможуть продовжити навчання, навіть якщо виїхали за межі України чи міста16 січня 2022 р. 14:15
"Не подобається не ідея, а втілення": в Департаменті освіти прокоментували харчування в одеських школах07 вересня 2021 р. 11:37
В одеських школах почали надавати сніданки без глютену та лактози22 серпня 2021 р. 14:02
Одеська обладміністрація придбає мобільні інклюзивно-ресурсні центри за 12 мільйонів14 червня 2021 р. 12:30
Одеська мерія хоче сформувати культуру харчування у школярів