40 градусів спеки та пічка на дровах: як херсонські волонтери печуть хліб

У Херсоні після деокупації доволі швидко організувалися волонтерські рухи, які вже кілька місяців працюють під постійними обстрілами росіян. Одна з таких ініціатив — пекарня на території церкви, яку заснували за місяць після звільнення Херсона. Хліб звідси розвозять по кількох мікрорайонах міста, віддають в денні центри для дітей та передають військовим.

Журналістка Інтента побувала в пекарні під час процесу випікання хліба та поспілкуватися з військовими, які за ним приїхали.

На вулицях Херсону 15 градусів тепла. У Лєни та Люби в пекарні — приблизно 40. Знайомить з пекарками нас пастор церкви, за ініціативи якого облаштували пекарню, Юрій Колесник. Розповідає про те, як все починалось:

Юрій Колесник. Фото: Альбіна Карман

- Тоді не було світла в нас, да Люба?

- Угу.

- Тому пічку ми поставили на дровах, — каже Юрій.

За його підрахунками, за місяць тут випікають близько 2 тисяч 800 хлібин.

- Там є хліб всередині? — питає пастор.

- Так, — відповідають пекарки.

- Ігор, може, привідкриєш, щоб сфотографували як печеться? — Ігор — парафіянин церкви який допомагає з облаштуванням пекарні та розпалюванням печей.

Фото: Альбіна Карман

Сьогодні по хліб прийдуть люди, які живуть в селищі — так місцеві називають частину міста, де розташована церква. Також за ним мають приїхати військові територіальної оборони.

Вимішування тіста

Під гудіння промислового тістоміса розпитуємо Юрія про підтримку та фінансування. Каже, що все отримують від партнерів. Зокрема, благодійного фонду "Руки милості", який з Чернівців передає до Херсону продукти для випікання хліба.

"Є також наші друзі з Америки, які купили для нас пароконвіктомат (пароконвекційна піч для випікання — ред.) але він ще не приїхав. Бо літом в таких пічках на дровах пекти дуже складно", — Юрій має на увазі спеку, в якій доводиться працювати Лєні та Любі.

Пекарки починають сміятися, коли підходимо ближче їх сфотографувати. Вони в цей момент просіюють борошно та додають його до тіста, яке вже вимішує спеціальна кухонна машина. 

Фото: Альбіна Карман

- Ми такі трішки червоненькі, темненькі, — каже, посміхаючись, одна із жінок.

- Нічого, ви ж в процесі роботи.

Після просіювання борошна та вимішування тіста, пекарки розкладають тісто по формочках, які вже заздалегідь розкладені на столі й з пляшки розприскують по них олію.

Фото: Альбіна Карман

— Лєна, а це що, так гарно хліб підійшов? Може, ми його сфотографуємо? — питає Юрій про попередню партію хліба, яка вже пеклася у пічках, поки жінки вимішували наступну. За ним Ігор і собі хвалить хліб та притримує дверцята пічки.

Ремонт

У приміщенні, де випікають хліб, є 2 кімнати. Зараз пекарня розташована лише в 1 з них, а в іншій — проводять ремонт. Кілька днів тому ми вже мали змогу поспілкуватися з Юрієм і побачити це приміщення вперше, тоді в другій кімнаті ще нічого не було зроблено, а сьогодні Юрій вже хвалиться частиною покладеної плитки.

"Тут буде цех холодної продукції. Тістоміс і столи будуть знаходитися тут. Фактично, тут буде робоча зона, а там, де все знаходиться зараз, буде тільки випікатися хліб — гарячий цех", - каже він. 

Фото: Альбіна Карман

Будматеріали фінансують партнери, а чоловіки, які відвідують церкву, роблять його безоплатно. Серед них й Ігор.

Денний центр

Поки фотографуємо, по хліб для дітей, які займаються в денному центрі, заходить волонтер Петро. А ми виходимо на вулицю чекати військових, які з хвилини на хвилину мають приїхати.

Тим часом Юрій показує нам, як на вулиці організовують місце для заняття, яке проводитиме денний центр. Їх у Херсоні два, але скоро, за словами Юрія, буде організовано третій.

Сьогодні навчатимуть дітей випалювати по дереву. Дехто ще до заняття намагається освоїти в руках паяльник, не звертаючи увагу на далекі вибухи.

Фото: Альбіна Карман

Військові

Згодом приїжджають військові. Дозволяють фотографувати без облич і показують свою машину. На ній вже прибрано всі ознаки обстрілів, наскільки це було можливо.

- Гаряче вам? — питає пекарка.

- Нам гаряче. Знову дієти не будемо дотримуватися, — кажуть військові.

У машину заносять 30 хлібин. Поки вантажать, один із військових розповідає, що в нього на лівому березі Херсонщини досі в окупації перебуває сім'я.

- Може, ще?

- Та ні, ми ж худаємо. Ви нас хлібом підгодовуєте, у нас фігури вже такі широкі стають.

- Це нормально, треба, щоб ворог вас бачив і тремтів, — жартує Юрій.

Фото: Альбіна Карман

- Може, ще?

- Та ні, ми ж худаємо. Ви нас хлібом підгодовуєте, у нас фігури вже такі широкі стають.

- Це нормально, треба, щоб ворог вас бачив і тремтів, — жартує Юрій.

Військові взяли ще кілька пачок шкарпеток, які їм запропонував Юрій і поїхали. У пекарні ж відкрили трохи двері на вулицю, щоб зайшло свіже повітря і пекаркам не було так спекотно пекти наступну партію хліба. А за кілька годин тут розпочнеться богослужіння і після нього свіжий хліб роздаватимуть вже місцевим жителям, а за тим — везтимуть в найгарячіший мікрорайон Херсону — Острів.

Альбіна Карман